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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 16:28

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depuis le temps que j'en avais envie je me suis enfin lancée dans la réalisation de guimauves!

elles sont toutes roses avec la saveur de chewing gum, un vrais délice!!

pas facile de dire pour combien de personnes est cette recette,

tout dépend de votre gourmandise, mais j'ais utilisée un plat rectangulaire de 30 sur 24.

 

ingrédients

2 blancs d'œufs

250gr de sucre en poudre

100 ml d'eau

1 càs de miel

2 càc d'agar agar de chez mon partenaire bien manger.com

2càs de sirop de chewing gum de chez mon partenaire bien manger.com

50gr de maïzena

50 gr de sucre glace

sel, huile

colorant alimentaire

  

huiler le plat avec un papier absorbant.

mélanger la maïzena et le sucre glace, et chemiser le plat avec ce mélange,

 récupérer le surplus et le réserver .

mettre le plat de coté.

dans une casserole, mettre le 200 gr de sucre, l'eau et le miel, porté a ébullition et laisser cuire 7 mn pour former un sirop.

  

pendant ce temps monter les deux blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, ajouter les 50 gr de sucre restant, pour bien les serrer. réservé au frais.

  

ajouter l'agar agar au sirop de sucre, ainsi que le sirop de chewing gum ( ou autre selon la saveur désirée)

reprendre les blancs en neige, et incorporer le sirop bouillant en un mince filet, et en fouettant au batteur.

 le mélange double alors de volume.

ajouter ensuite le colorant , et continuer a battre jusqu'a refroidissement quasi complet de la préparation.

attention elle doit quand même restée assez souple pour pouvoir être travaillée.

étalée la alors dans le plat et saupoudrer du reste de mélange sucre glace maïzena. mettre au frigo minimum 2h.

après ce temps de repos découper des carrés de la taille désirée.

il ne vous reste plus qu'a vous régaler!!

 

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Published by soazig - dans friandises
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