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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 09:48

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Pour 16 grosses ravioles

 

Pour la pâte

 

250gr de farine

2 oeufs

Un peu d'eau

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

12 châtaignes

150gr de champignon de paris

2 échalotes

 

Pour la sauces

 

20gr de foies gras

20 cl de crème liquide allégée

2 càs de mascarpone

 

 

Commencez par faire les pâtes.

Mettre la farine sur un plan de travail, le sel, faire un puit et y mettre les oeufs.

Mélangez, jusqu’a former une boule de pâte bien lisse, ajouter si il le faut un peu d'eau.

Farinez la boule et la laisser reposer 30 mn.

 

Pendant ce temps, mettre de l'eau a chauffer dans une casserole avec un peu d'huile.

Pelez la grosse peau de vos châtaignes, couper le feu sous la casserole une fois que l'eau est a ébullition,

Et plonger y vos châtaignes, laissez poser 5 mn et la 2 eme peau partira très facilement.

Émincez les échalotes, et les faire revenir a la poêle avec un peu de plantafin culiness,

Émincez grossièrement les champignons, et les châtaignes, et les faire revenir avec les échalotes.

Coupez le feu une fois que les champignons ont jeté leur eau.

 

Reprendre la boule de pâte et la couper en 4.

La passer au laminoir, jusqu’a obtenir une pâte très fine.

Renouvelez pour les 4 parts.

Découpez des cercles a l'aide d'un emporte pièce. (Nombre pair)

Déposer sur un dis une càc de mélange de châtaignes champignon et recouvrir d'un autre disque de pâte.

Humidifier le second disque avec de l'eau pour le coller.

 

Une fois toutes les ravioles terminées, faire bouillir un grand volume d'eau salée,

Et y plonger les ravioles 8mn (selon l'épaisseur).

 

Pour la sauce, dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide et le mascarpone,

 Ajoutez le foie gras et laisser fondre.

Égouttez les pâtes, les disposer dans une assiette creuse,

Mixer la sauce avec la girafe pour l'émulsionner, et versez sur les ravioles.

 

pour une entrée gourmande 4 belles ravioles par pers

 

bon appétit!

 

 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 16:27

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200gr d'ébly

250gr de viande de boeuf haché

1/2 sachet d'épices a chili

sel

2 càc plantafin culiness

20cl de coulis de tomates

 

faire cuire le ébly dans de l'eau salée.

faire revenir le viande hachée dans une sauteuse avec le plantafin culiness.

une fois le ébly cuit le mélanger a la viande, et ajouter le coulis de tomates et les épices.

laisser mijoter.

 

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 22:30

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pour 4 pers

250 gr de riz a risotto

1 litre de bouillon de volaille

2 échalottes

3 gousses d'ail

50 gr de champignons

4 escalopes de dinde

2càs de mascarpone

sel poivre

2càs d'huile d'olives

 

émincer l'ail et les échalottes.

mettre l'huile a chauffer dans une sauteuse,et ajouter l'ail et les échalottes.

une fois bien revenues,ajouter le riz et le laisser devenir translucide.

ajouter alors le bouillon de volaille louche par louche.

couper les escalopes de dindes en petits cubes et les mettre dans la sauteuse.

ajouter aussi les champignons.

poursuivre la cuisson jusqu'a ce qu'il ni ai plus de bouillon.

ajouter le mascarpone juste 5 mn avant de servir.

 

bon apetit!!

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 20:20

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risotto pour 4 pers

 

250gr de riz arborio

3càc d'huile d'olive

20gr de beurre (pas pour moi)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon a choix(pour nous volaille dégraissé)

2càs de mascarpone

sel,poivre.

 

mettre l'huile dans une sauteuse,faire chauffer.

éplucher et émincer les échalotes et l'ail

une fois que l'huile est chaude,les faire revenir dedans.

quand ils ont bien blondis,ajouter le riz et le faire revenir,atendre qu'il soit devenu translucide.

ajouter le bouillon louche par louche en atendant bien que la 1ere  soit  évaporée avant de mettre la seconde,

et ainsi de suite,répèter jusqu'à ce que le riz soit cuit.

pour terminer retirer du feu,ajouter les 2 càs de mascarpone,mélanger,et laiser reposer 2mn avant de servir.

 

pour nous saucisses de boeuf a la plancha!

 

 

 

 

 

 

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 13:34

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600gr de pomme de terre

100gr de crème fraiche 4% mg

3 oeufs

50 de gruyère

2càs de farine

persil,ail,sel,poivre

 

raper les pommes de terre.

dans un saladier mélanger ,les oeufs,le crème,le gruyère,les pommes de terre,la farine

ajouter le persil et l'ail,saler et poivrer.

faire chauffer le gauffrier.

une fois celui-ci bien chaud,déposer deux bonnes càs de préparation et faire cuire.

réserver au chaud dans le temps de toutes les finir.

 

j'en ais fais 10 avec ces doses.

 

recette trouvée sur le blog de claudia

 

http://babagourmand.canalblog.com/archives/_7___accompagnements__legumes_et_feculents_/index.html

 

 

moi je les ais servies avec du bar de ligne cuit au four avec du poivron et des oignon!100_1499.jpg

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