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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 20:58

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Pour 4 pers

 10pp la part

 

600 gr de morue salée

450 gr de pommes de terre râpées

450 gr de courgettes râpées

20 cl de crème liquide a 3%mg

20 cl de lait écrémé

1càc de maïzena

3càs de parmesan râpé

Persil

 

la veille

Mettre la morue a déssaler dans un grand volume d'eau.

 

Le jour j

 

Cuire la morue dans  l'eau pendant 5mn à partir de l'ébullition.

Laisser refroidir.

 

Peler et râper vos courgettes et vos pommes de terre pour obtenir 450gr de chaque.

 

Faire suer les courgettes dans une poêle à sec.

 

Mettre les pommes de terre à cuire 10mn dans une casserole d'eau très peu  voir pas du tout salée.

 

Enlever les arêtes de la morue et la mettre dans un robot avec quelque brin de persil (selon les goûts)

Mixer le tout.

 

Dans un saladier mélanger les pommes de terre et les courgettes.

 

Déposer dans vos minis cocottes une couche de pommes de terre/courgettes ajouter une couche de morue hachée, et couvrir de  pommes de terre/courgette.

 

Dans un autre saladier mélanger la maïzena avec le lait, la crème, et le parmesan râpé, et verser le tout dans les cocottes.

 

Mettre au four 20 mn a 180°

 

Servir avec une salade

 

Bonne appétit

 

.

 

 

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 16:55

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400gr d’anneaux de calamars

200gr de champignons de paris frais

2 échalotes

2 gousses d’ail

20 cl de coulis de tomate

3càs de crème bride light a 4% mg

Sel, poivre

2càc d’huile d’olive.

 

 

Hacher finement les gousses d’ail et les échalotes.

Peler et couper et tout petits morceaux les champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, et y faire revenir l’ail et les échalotes.

Ajouter les champignons, et laisser les jeter leur eau .

Mettre la sauce tomate et les calamars et laisser cuire 30mn à couvert.

Saler poivrer et vérifier la cuisson .

Avant de servir ajouter la crème liquide .

Servir avec du riz à comptabiliser

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:22

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apres un petit bug informatique me voici repartie dans la publication de mes recettes!!

 

pour 4 pers

250gr de pates cortecce

150 gr mélange de fruits de mer

8 noix de st jacques

50gr de champignons

20 cl de creme liquide a 3%  mg

2 càc de fond de poisson

1càc de plantafin

sel ,poivre

 

 

faire cuire les pates dans un grand volume d'eau salée pendant 15 a 16 mn.

hé oui elles sont plus longues a cuire!

égouter , rincer et résèrver.

 

dans une sauteuse, faire chauffer le plantafin, et y faire revenir les champignons.

ajouter le mélange de fruits de mer décongelé,et laisser revenir a feu doux jusqu'a complete évaporation de l'eau.

aroser avec la crème liquide, et le fond de poisson.

faire revenir les noix de st jacque sur la plancha, et ajouter les au moment de servir!

 

une recette simple et pleine de saveurs marine!

bon appétit.

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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 21:50

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pour 6 parts

 

9 plaques de lasagnes  (selon la taille du plat)

200gr de crevettes roses

200gr de saumon frais

150 gr de saumon fumé

100gr de brocolis

1 boule de mozzarella

 

pour la béchamel

20 gr de beurre

2càs de farine

1l de lait 2càc de fond de poisson

 

 

 

faire fondre le beurre dans une casserole,

ajouter la farine et lait peit a petit,

en fin de cuisson ajouter le fond de poisson,saler et poivrer. (atention au sel a cause du saumon fumé)

décortisuer les crevettes, vouper le saumon frais et fumé en fines lamelles.

cuire le saumon fumé 5 mn a la vapeur.

cuire aussi vos brocolis a la vapeur 15mn.

mélanger le saumon fumé ,avec le saumon frais et 1/3 de la béchamel.

mélanger les crevettes avec les brocolis et 1/3 de béchamel.

 

montage

 

pour ma part je fais toujours tremper mes plaques de lasagnes dans un peu d'eau chaude pour une meilleure cuisson.

beurrer le moule.déposer 3 plaques dans le fond du moule.

ajouer le mélange avec le saumon, remettre 3 plaques de lasagnes, et ajouter le mélanger avec le crevettes.

faire une derniere couche avec 3 plaques de lasagnes et sur le dessus mettre le reste de béchamel et sapoudrer avec la mozzarelle coupée en petit morceaux.

 

mettre a cuire a four chaud a 220° pendant 20 mn.

 

bon appetit.

 

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 16:58

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pour 6 mousses

 

8 tranches de saumon fumé

1 filet de poisson (merlu/cabillaud)

2 oeufs

20cl de crème liquide (3%)

1 càs de maïzena

4 brins de ciboulette

6 noix de st jacques (la surprise)

sel, poivre

 

tapisser le fond de 6 petit moule avec du saumon fumé.

mettre les chutes et les tranches restantes dans le mixer,

ajouter les autres ingrédients sauf la ciboulette, et les st jacques. 

mixer le tout.réserver dans un saladier

couper la ciboulette finement et l'ajoputer a la préparation, saler, poivrer.

verser dans les moules, ajouter 1 noix de st jacques au milieu de chaque moule

 et enfourner a bain-marie, four chaud à 180° pendant 25 à 30mn .

 

ce déguste aussi bien chaud avec un mélange de légumes vapeur

que froid avec du boursin cuisine.

 

 

 

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 18:15

 

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pour 6 a 8 pers

 

250gr de farine

3 oeufs+2 blancs

40 cl de lait

1 sachet de surimi rapé

75 fr de beurre

sel poivre

 

 

melanger la farine et les 3 oeufs,ajouter le lait petit à petit.saler et poivrer.

laisser reposer 1 heure.

au bout de ce temps de pause

ajouter le surimi rapé et les deux blancs douefs montés en neige bien ferme.

 

mettre la poele a chauffer, graisser la, et confectionner la crêpe.

 

servir avec du boursin c'est excélent!

 

variante:

 

saumon:

 

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jambon: 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 20:43

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pour 2 pers

4pp/pers

 

250 d' aile de raie coupée en deux

300gr de brocolis

 

faire cuire l'aile de raie dans de l'eau salée.

mettre les brocolis a cuire a la vapeur.

 

pendant ce temps faire la sauce

 

le jus d'un demi citron

1 gousse d'ail hachée

1càc de moutarde a l'ancienne

un peu de persil

20 cl de crème liquide 3% mg

sel,poivre

ciboulette

 

mettre dans une petite casserole le jus du demi citron,la moutarde,

la crème,l'ail,le persil,saler et poivrer.

porter le tout a ébullition,et retirer du feu.

ajouter la ciboulette.

dresser les assiettes votre convenance et arroser de de sauce.

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 18:24

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pour 6 pers

pour les minis boudins de poisson (12)

 

300gr de filet de poisson blanc (type lieu noir,panga ou autres)

12 tranches de saumon fumé

1càs de fécule de pomme de terre(ou maïzena)

1càc de fond de poissons

12 noix de pétoncles ou crevettes

1càc de persil haché

crème liquide 3%mg (selon besoin)

poivre selon les gouts

 

mettre vos filets de poissons dans un robot et mixer les finement.

ajouter la fécule de pomme de terre,le fond de poisson, persil,et le poivre.(ne pas saler à cause du saumon fumé)

mixer de nouveau.100 1488

il faut que la texture soit onctueuse si ce n'est pas le cas ajouter un peu de crème.

 

couper une feuille de papier sulfurisé,et poser dessus la tranche de saumon fumé.

mettre au centre 1 càs de la préparations,et au millieu une noix de petoncle.

replier la tranche de saumon fumé  sur le mélange,

et enrouler le feuille de papier sulfurisé en la faisant rouler toujours dans le même sens pour former un boudin

faire des noeuds a chaque extrémitées pour que ce soit bien hermétique

répéter l'opération pour les autres boudins.

faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les boudins 10 mn l'aisser dans l'eau .

moment de servir,couper une extrémitée du papier sulfurisé et pousser le boudin dehors ca évite de ce bruler!

déposer dans les assiettes.

 

 

 

sauce crevettes

24 gambas crues

2 échalotes

1 càc de concentré de tomate

1 brique de crème liquide 3% de mg

2 càc d'huile d'olive

sel,poivre

1 verre d'eau

 

décortiquer les crevettes et garder les carcasses et les têtes.

hacher les deux échalotes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

ajouter les carcasse et les têtes des crevette,le verre d'eau et la càc de concentré de tomate.

laisser cuire 10 mn a feu doux pour que ca infuse.

retier du feu et passer au chinois pour récuperer tous les sucs.

remettre dans une casserole et ajouter la crème et les crevettes décortiquées.

faire chauffer 5mn avant de servir .

 

 

risotto aux noix de cajou

 

200gr de riz arborio

501gr de noix de cajou

1 bouillon de cube de volaille dégraissé

2 échalotes

4càc d'huile d'olive

1 l'itre d'eau

 

 

émincer les échalotes.faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes.

faire ensuite revenir le riz,jusqu'a ce qu'il soit translucide.

pendant ce temps faire dissoudre le bouillon de cube dans un litre d'eau chaude.

ajouter au riz ,une premiere moitiée et laisser cuire quand il ni a plus de liquide ajouer la 2eme moitiée.

5 mn avant la fin de la cuisson ajouer les noix de cajou.

 

apres dresser les assiettes en faisant des petites galettes de riz, disposer deux mini boudins dans chaque assiettes ,poser les crevettes et aroser de sauce.

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 19:20



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400gr de thon en boite au naturel
2cs d'huile d'olive
25 cl de creme liquide
le jus d'un  citron
sel poivre
1cs de graine de pavot ou de sésame.


mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer,et le faire tourner.
servir avec des toasts ou des blinis
très bon aussi en barquette dans des feuilles d'endives
éxcélent pour les apéros

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 21:31
mais avant de commencer avec les recettes voici les dernieres photo de mon jardin!



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flan au thon asperges et courgettes

pour 6 pers
3pp la part


300 gr d'asperges blanches surgelées
100 gr de brololis surgelés
1 boites de thon de 100 gr
un brique de 25 cl de creme briselight 3%mg
2 oeufs + 2 blancs
sel,poivre

préchauffer le four a 220°
cuire les asperges 15mn  dans une casserole avec un peu d'eau salée.
bien les égoutter sur un papier absorbant ..
pendant ce temps faire cuire les brocolis et les résever les.
couper les asperges en troçons,en réservant les pointes,mettre les pieds dans le mixeur,
 avec la crème,les oeufs le thon,le sel et le poivre mixer le tout.
déposer les pointes d'asperge dans un moule a cake avec les brocolis couper en petit morceaux.
recouvrir avec la préparation.
enfourner a bain -marie pendant 30mn a 220°
servir avec une salade.
c'est tres bon et très léger.
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