Le blog de soazig

200gr d'escalope de dinde

1oeuf

2càc de maïzena

sel,poivre

8 feuilles de riz

mettre les escalopes de dinde dans le mixer avec l'oeuf et la maïzena.

mixer le tout,saler et poivrer.

faire tremper les feuille de riz une a une dans un saladier d'eau chaude

une fois bien ramolie la couper en deux .

déposer dans un coin 1 bonne càc de farce.

enrouler la farce dans la feuille et bien replier les bouts.

déposer dans le panier du cuiseur vapeur.

ne pas les coller les un aux autres.

répéter l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients.

cuire 10 a 15 mn à la vapeur.

sevir avec des nouilles chinoises agrémentées des pousses de bambou restant des rouleaux de printemps.

et avec une petite sauce selon les gouts!

600gr de pomme de terre

100gr de crème fraiche 4% mg

3 oeufs

50 de gruyère

2càs de farine

persil,ail,sel,poivre

raper les pommes de terre.

dans un saladier mélanger ,les oeufs,le crème,le gruyère,les pommes de terre,la farine

ajouter le persil et l'ail,saler et poivrer.

faire chauffer le gauffrier.

une fois celui-ci bien chaud,déposer deux bonnes càs de préparation et faire cuire.

réserver au chaud dans le temps de toutes les finir.

j'en ais fais 10 avec ces doses.

recette trouvée sur le blog de claudia

http://babagourmand.canalblog.com/archives/_7___accompagnements__legumes_et_feculents_/index.html

moi je les ais servies avec du bar de ligne cuit au four avec du poivron et des oignon!

pour 6 pers

pour les minis boudins de poisson (12)

300gr de filet de poisson blanc (type lieu noir,panga ou autres)

12 tranches de saumon fumé

1càs de fécule de pomme de terre(ou maïzena)

1càc de fond de poissons

12 noix de pétoncles ou crevettes

1càc de persil haché

crème liquide 3%mg (selon besoin)

poivre selon les gouts

mettre vos filets de poissons dans un robot et mixer les finement.

ajouter la fécule de pomme de terre,le fond de poisson, persil,et le poivre.(ne pas saler à cause du saumon fumé)

mixer de nouveau.

il faut que la texture soit onctueuse si ce n'est pas le cas ajouter un peu de crème.

couper une feuille de papier sulfurisé,et poser dessus la tranche de saumon fumé.

mettre au centre 1 càs de la préparations,et au millieu une noix de petoncle.

replier la tranche de saumon fumé  sur le mélange,

et enrouler le feuille de papier sulfurisé en la faisant rouler toujours dans le même sens pour former un boudin

faire des noeuds a chaque extrémitées pour que ce soit bien hermétique

répéter l'opération pour les autres boudins.

faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les boudins 10 mn l'aisser dans l'eau .

moment de servir,couper une extrémitée du papier sulfurisé et pousser le boudin dehors ca évite de ce bruler!

déposer dans les assiettes.

sauce crevettes

24 gambas crues

2 échalotes

1 càc de concentré de tomate

1 brique de crème liquide 3% de mg

2 càc d'huile d'olive

sel,poivre

1 verre d'eau

décortiquer les crevettes et garder les carcasses et les têtes.

hacher les deux échalotes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

ajouter les carcasse et les têtes des crevette,le verre d'eau et la càc de concentré de tomate.

laisser cuire 10 mn a feu doux pour que ca infuse.

retier du feu et passer au chinois pour récuperer tous les sucs.

remettre dans une casserole et ajouter la crème et les crevettes décortiquées.

faire chauffer 5mn avant de servir .

risotto aux noix de cajou

200gr de riz arborio

501gr de noix de cajou

1 bouillon de cube de volaille dégraissé

2 échalotes

4càc d'huile d'olive

1 l'itre d'eau

émincer les échalotes.faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes.

faire ensuite revenir le riz,jusqu'a ce qu'il soit translucide.

pendant ce temps faire dissoudre le bouillon de cube dans un litre d'eau chaude.

ajouter au riz ,une premiere moitiée et laisser cuire quand il ni a plus de liquide ajouer la 2eme moitiée.

5 mn avant la fin de la cuisson ajouer les noix de cajou.

apres dresser les assiettes en faisant des petites galettes de riz, disposer deux mini boudins dans chaque assiettes ,poser les crevettes et aroser de sauce.

mousse pralinoise/mousse chocolat blanc

pour la mousse pralinoise:

1 tablette de pralinoise

5oeufs

1 pincée de sel

5 feuilles de gélatine

faire ramolir les feuille de gélatines dans un bol d'eau froide.

séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige,bien ferme,avec une pincée de sel.

faire fondre votre chocolat a bain-marie ,une fois celui-ci bien fondu ajouter les feuilles de gélatine.

mélanger le tout délicatement avec les blancs en neige

incliner vos verrines et mettre la mousse pralinoise jusqu'a la moitée.

caler les verrines dans des alvéoles d'oeufs pour les maintenir penchées.

réserver au frigo.

pour la mousse de chocolat blanc

répéter lês mêmes opérations avec une tablette de chocolat blanc.

bien vérifier que la pralinoise soit prise avant de redresser les verrines

completer ensuite vos vérrines de la mousse de chocolat blanc,

 et remettre au frais mais à plat ce coups si.

laisser prendre au moin 4h.

pour décorer vous pouvez ajouter sur le dessus des éclats de noisette

enrouler comme une cigarette et mettre au four

merci maggy pour la recette.