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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 22:01

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hé oui ca y est je mise suis mise moi aussi!

voici mes tous remiers macarons natures et fourrés au chocolat blanc.

 

95 gr de poudre d'amandes

155gr de sucre glace

75gr de blanc d'oeufs

50gr de sucre semoule

 

 

bien tamiser la poudre d'amandes,et le sucre glace,et les mélanger.

battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme et ajouter petit a petit le sucre semoule.

ajouter selon le envie des gouttes de colorant alimentaire.

mélanger délicatement les oeufs en neige a la poudre d'amandes et au sucre glace.

 

a l'aide d'une poche a douille déposer des petits tas de pate sur une plaque de cuisson.

tapoter sur le plant de travail pour leurs donner une belle forlmme bien lisse.

laisser reposer 30 mn pour qu'ils croutent.faire chauffer le four a 150°

enfourner 20 mn.

quand ils sont cuits les sortir du four et laisser reposer avant de les décoller.

 

 

faire fondre 100 gr de chocolat blanc a bain marie avec 10cl de crème liquide.

déposer sur le fond d'un macaron et coller a une autre coque.

 

 

les miens ne sont pas très réguliers mais pour une première je suis plutôt contente de moi.

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 21:43

 

 

 

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200gr d'escalope de dinde

1oeuf

2càc de maïzena

sel,poivre

8 feuilles de riz

 

mettre les escalopes de dinde dans le mixer avec l'oeuf et la maïzena.

mixer le tout,saler et poivrer.

 

faire tremper les feuille de riz une a une dans un saladier d'eau chaude

 

une fois bien ramolie la couper en deux .

déposer dans un coin 1 bonne càc de farce.

enrouler la farce dans la feuille et bien replier les bouts.

déposer dans le panier du cuiseur vapeur.

ne pas les coller les un aux autres.

répéter l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients.

 

cuire 10 a 15 mn à la vapeur.

 

sevir avec des nouilles chinoises agrémentées des pousses de bambou restant des rouleaux de printemps.

et avec une petite sauce selon les gouts!

 

 

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 21:23

ce soir c'était repas chinois pour les grands et les petits!

 

 

 

 

 

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pour 4 rouleaux de primtemps à la dinde.

 

4 feuilles de riz

une  petite escalope de dinde

1/2 carotte

4 feuilles de salade

quelques pousses de bambou

 

couper la  demi carotte en tout petits batonnets,et réserver

couper l'escalope de dinde en 8 petites lanières,

et les faire cuire a la poele avec une càc de plantafin,ou a la vapeur.

laisser refroidir.

rincer et égouter les pousse de bambou,et les feuilles de salade

faire tremper les feuilles de riz une a une dans un saladier d'eau chaude,

une fois bien ramolie la poser bien a plat sur un linge humide et déposer dessus:

2 lanières de dinde quelques brind de carotte,des pousses de bambou et la feuille de salade.

repiler comme indiqué sur l'emballage.réserver sous un linge humide.

renouveler l'opération autant de fois que nécéssaire.

 

servir avec une petite vinaigrette.

 

vous pouvez remplacer l'escalope de dinde par du thon!

 

 

 

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 13:34

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600gr de pomme de terre

100gr de crème fraiche 4% mg

3 oeufs

50 de gruyère

2càs de farine

persil,ail,sel,poivre

 

raper les pommes de terre.

dans un saladier mélanger ,les oeufs,le crème,le gruyère,les pommes de terre,la farine

ajouter le persil et l'ail,saler et poivrer.

faire chauffer le gauffrier.

une fois celui-ci bien chaud,déposer deux bonnes càs de préparation et faire cuire.

réserver au chaud dans le temps de toutes les finir.

 

j'en ais fais 10 avec ces doses.

 

recette trouvée sur le blog de claudia

 

http://babagourmand.canalblog.com/archives/_7___accompagnements__legumes_et_feculents_/index.html

 

 

moi je les ais servies avec du bar de ligne cuit au four avec du poivron et des oignon!100_1499.jpg

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 20:58

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pour 12 personnes

1pp la verrine

 

500gr de framboises

3càs d'hermesetas

2càs de crème liquide

3càs de perles du japon

chantilly (facultatif)

 

mixer les framboises avec l'hermesetas,ajouter la crème liquide,mélanger et mettre au frais

cruire les perles du japon dans de l'eau bouillante,les égouter,

et les mettre dans la soupe de framboises.

servir très frais en vérrine avec de la chantilly.

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 18:24

100_1487.jpg

 

pour 6 pers

pour les minis boudins de poisson (12)

 

300gr de filet de poisson blanc (type lieu noir,panga ou autres)

12 tranches de saumon fumé

1càs de fécule de pomme de terre(ou maïzena)

1càc de fond de poissons

12 noix de pétoncles ou crevettes

1càc de persil haché

crème liquide 3%mg (selon besoin)

poivre selon les gouts

 

mettre vos filets de poissons dans un robot et mixer les finement.

ajouter la fécule de pomme de terre,le fond de poisson, persil,et le poivre.(ne pas saler à cause du saumon fumé)

mixer de nouveau.100 1488

il faut que la texture soit onctueuse si ce n'est pas le cas ajouter un peu de crème.

 

couper une feuille de papier sulfurisé,et poser dessus la tranche de saumon fumé.

mettre au centre 1 càs de la préparations,et au millieu une noix de petoncle.

replier la tranche de saumon fumé  sur le mélange,

et enrouler le feuille de papier sulfurisé en la faisant rouler toujours dans le même sens pour former un boudin

faire des noeuds a chaque extrémitées pour que ce soit bien hermétique

répéter l'opération pour les autres boudins.

faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les boudins 10 mn l'aisser dans l'eau .

moment de servir,couper une extrémitée du papier sulfurisé et pousser le boudin dehors ca évite de ce bruler!

déposer dans les assiettes.

 

 

 

sauce crevettes

24 gambas crues

2 échalotes

1 càc de concentré de tomate

1 brique de crème liquide 3% de mg

2 càc d'huile d'olive

sel,poivre

1 verre d'eau

 

décortiquer les crevettes et garder les carcasses et les têtes.

hacher les deux échalotes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

ajouter les carcasse et les têtes des crevette,le verre d'eau et la càc de concentré de tomate.

laisser cuire 10 mn a feu doux pour que ca infuse.

retier du feu et passer au chinois pour récuperer tous les sucs.

remettre dans une casserole et ajouter la crème et les crevettes décortiquées.

faire chauffer 5mn avant de servir .

 

 

risotto aux noix de cajou

 

200gr de riz arborio

501gr de noix de cajou

1 bouillon de cube de volaille dégraissé

2 échalotes

4càc d'huile d'olive

1 l'itre d'eau

 

 

émincer les échalotes.faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes.

faire ensuite revenir le riz,jusqu'a ce qu'il soit translucide.

pendant ce temps faire dissoudre le bouillon de cube dans un litre d'eau chaude.

ajouter au riz ,une premiere moitiée et laisser cuire quand il ni a plus de liquide ajouer la 2eme moitiée.

5 mn avant la fin de la cuisson ajouer les noix de cajou.

 

apres dresser les assiettes en faisant des petites galettes de riz, disposer deux mini boudins dans chaque assiettes ,poser les crevettes et aroser de sauce.

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 18:05

100_1484.jpg

 

 100_1485.jpg

roulés au saumon fumé

 

 

2 galettes de sarazin

2 belles tranches de saumon fumé

2cas de boursin cuisine

 

 

étaler le boursin cuisine sur la totalitée de la galette,

mettre le saumon sur une moitié et rouler le tout.

couper en tranches réguliere et piquer avec un mini pic à amuse bouche.

 

 

 

 

 

 

 

 

minis croissants jambon-fromage100_1486.jpg

 

1 rouleau de pate feuilletée

1tranche de jambon

30gr de gruyère rapé

 

 

dérouler la pate feuilletée,et couper en 12 parts égales.

couper 12  rectangles de jambon,

et les déposer sur la partie la plus large des parts de pate feuilletée.

saupoudrer de gruyère et enrouler en partant de la partie large vers la pointe.

saupoudrer du reste de gruyère et enfourner a 200° au moin 20 mn.

servir tiède.

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 20:55

100_1483.jpg

 

mousse pralinoise/mousse chocolat blanc

 

pour la mousse pralinoise:

 

1 tablette de pralinoise

5oeufs

1 pincée de sel

5 feuilles de gélatine

 

faire ramolir les feuille de gélatines dans un bol d'eau froide.

 

séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige,bien ferme,avec une pincée de sel.

 

faire fondre votre chocolat a bain-marie ,une fois celui-ci bien fondu ajouter les feuilles de gélatine.

 

mélanger le tout délicatement avec les blancs en neige

 

incliner vos verrines et mettre la mousse pralinoise jusqu'a la moitée.

 

caler les verrines dans des alvéoles d'oeufs pour les maintenir penchées.

 

réserver au frigo.

 

pour la mousse de chocolat blanc

 

répéter lês mêmes opérations avec une tablette de chocolat blanc.

 

bien vérifier que la pralinoise soit prise avant de redresser les verrines

 

completer ensuite vos vérrines de la mousse de chocolat blanc,

 

 et remettre au frais mais à plat ce coups si.

 

laisser prendre au moin 4h.

 

pour décorer vous pouvez ajouter sur le dessus des éclats de noisette

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 20:19

100_1480.jpg

 

 

 

pour 4 pers

7pp la part

 

4 escalopes de poulet

4 tranches de bacon

4 tranches de fromage fondu

1 oeuf

4 CaS de chapelure

a CaC de plantafin culinesse

 

 

ouvrir votre escalope de poulet en deux sans détacher les deux parties.

insèrer a l'interieur,la tranche de bacon et la tranche de fromage fondu.

faire la mçeme chose pour les  4 escalopes.

battre l'oeuf ,dans une assiette,saler,poivrer.

mettre la chapelure dans une autre assiette.

tremper vos escalopes dans l'oeuf battu,et ensuite dans la chapelure.

faire chauffer une poele avec le platafin et y faire cuire les cordons bleu.

 

moi je les ais servis avec de la purée

les enfants adorent ca!100_1482.jpg

 

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 22:30
1 pers
2pp la brick
Préparation:
1 feuille de brick
un morceau de banane (couper en deux puis dans le sens de la longueur)
10 gr de chocolat  noir
enrouler comme une cigarette et mettre au fourP010410_20.310001.JPG

 

 

 

merci maggy pour la recette.

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